文章编号：99117 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 09:39:53 / 浏览：次

香蕉饼是一道营养丰富，味道美味的家常小点心，通常在制作时选用新鲜香蕉和多种调味料。下面是一个简单的香蕉饼食谱，可作为制作基础：

### 所需材料：

- 中筋面粉（大约200g）

- 糖（30g\~50g）

- 盐（1/4茶匙）

- 牛奶（约1/2杯）

- 鸡蛋（2个）

- 香蕉（2根，约200g）

- 黄油或植物油（用于煎香蕉饼）

### 制作步骤：

1. **食材准备**：将香蕉去皮，放入一个碗中，用叉子或者搅拌器把香蕉搅拌成泥。留意不要留下任何大颗粒。稍微留一点块状口感也可以，根据个人口味决定细腻程度。

2. **干性材料混合**：在一个大碗中，混合中筋面粉、糖和盐。搅匀后，加入香蕉泥并拌匀。

3. **添加液体材料**：鸡蛋打入碗中打散，然后将牛奶慢慢倒入面粉混合物中，边倒边用筷子或打蛋器搅拌。保持面糊光滑无颗粒。放置面糊静置15\~30分钟，让面糊稍微发酵一下。适当的发酵可以让面糊更松软。

4. **加热煎锅**：选择一个平底锅或电磁炉，开中小火（约160°C）。锅热了之后，薄涂一层油。

5. **倒入面糊**：待锅热后，使用大约50毫升的量勺或相同大小的容器将面糊逐勺倒入锅中。每次煎一小份。面糊遇热会慢慢扩展成圆形。

6. **翻面煎制**：底面已经有大量气泡涌现，颜色变得金黄即可翻面。另一面也煎至金黄即可出锅。

7. **叠摊摆放**：出锅后，可以把一个叠在另一个上摆至下一次煎熟的份量再叠放。这样中间能有更多的原汁原味香浓的香蕉香气并且暖意融融地散出可以避免蛋糕的表皮粘在一起。

### 小贴士：

- 面糊的浓稠程度是用面水比例调整。"水汪汪"的面糊会比较少结实感但可以更蓬松；稍微有点稠的则更实质显现一些擀实的条纹感可以按需操作。不妨试几次调整达到理想的口感与外形。

- 煎好的香蕉饼可以趁热吃下味道最正宗，同时也可以自制冰淇淋、蛋糕等其他甜点来提味增添口感丰富性。在加入焦糖酱或蜂蜜也同样能够丰富口感和层次！

祝您做出的香蕉饼色香味俱佳！

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